Ocvrte suhe ribe izgledajo preprosto. Pravzaprav imajo različne vrste suhih rib svoje značilnosti. V procesu kuhanja jih je treba obravnavati drugače, dati polno vlogo njihovim značilnostim in maksimirati svoj prvotni okus. To je majhen Razkorak med belci in kuharjem. Majhne ribe, ki jih običajno uporabljamo v vsakdanjem življenju, so: posušene srebrne ribe, pečene ribe, suhe ribe, dimljene ribe in tako naprej.
Neposredno sušenje se nanaša na odvajanje svežih rib in neposredno sušenje na soncu ali pečenje v posebni pečici pri visoki temperaturi. Na splošno so ličinke rib, ki uporabljajo to metodo, še posebej majhne in velike. Zaradi visokih stroškov dela in omejenega časa za vzdrževanje svežega časa ni časa, da bi se upoštevalo odstranjevanje notranjih organov, zato je uporabljena metoda obdelave debele črte. Okus te vrste majhnih rib je povprečen, med jedjo pa jo pogosto spremlja ribji vonj.
Otroško ribo marinirajte s soljo več kot 3 ure, nato jo posušite na soncu ali pecite v pečici. Ta metoda je razdeljena na dva primera: eden je odstraniti notranje organe ličink svežih rib skozi trebuh, nato nekaj ur marinirati s primerno količino soli in malo belega vina ter nato posušiti na zraku. Drugič, zaradi dolgega časa skladiščenja ali visoke temperature se je svežina majhnih rib močno zmanjšala in ustvaril celo rahel vonj. Trebuh so morali uporabiti za odstranitev notranjih organov, za razkuževanje pa so jih marinirali s soljo in belim vinom. Suhe ribe v prvem primeru so naravno okusne, suhe ribe, narejene v drugem primeru, pa res niso pohvalne. Ne glede na to, kako je kasneje predelana, je težko pokriti gnilen vonj.